Céline Chung, une entrepreneuse audacieuse de 34 ans, née à Paris d'origine chinoise, incarne la fusion parfaite entre ses racines culturelles traditionnelles et son engagement envers l'innovation culinaire. Son parcours, marqué par une double culture franco-chinoise, a été le catalyseur d'une aventure entrepreneuriale exceptionnelle, débutant avec la création du célèbre Petit Bao avec son partenaire Billy Pham, et se poursuivant avec l'expansion de la Bao family à travers divers concepts de restaurants à Paris.
BAO FAMILY
PETIT BAO 116 RUE SAINT DENIS 75002
GROS BAO 72 QUAI DE JEMMAPES 75010 PARIS
BAO EXPRESS 10 RUE BREGUET 75011 PARIS
BLEU BAO 8 RUE SAINT LAZARE 75009 PARIS
La Double Culture de Céline :
Céline Chung a grandi au sein d'une famille chinoise traditionnelle ancrée dans des valeurs de famille, de travail et de solidarité. Elle souligne sa dualité culturelle, partageant : "J'ai toujours vécu une double vie, entre la culture chinoise à la maison, avec ses traditions et son dialecte, et la liberté d'expression à l'école, imprégnée des valeurs françaises."
L'Éducation et les Aspirations Familiales :
Ses parents, arrivés en France pour des raisons économiques, avaient un rêve pour Céline : "Mes parents voulaient que je sois très performante à l'école pour monter l'ascenseur social et avoir une vie meilleure que la leur." Céline a ainsi suivi un parcours académique classique, faisant ses études dans le luxe chez Chanel et chez Louis Vuitton.
Le Voyage Initiatique en Chine :
C'est lors d'un séjour en Chine, notamment à Shanghai, que Céline a découvert l'étendue de la diversité culinaire chinoise : "La Chine, c'est limite plusieurs pays en un. Chaque région a sa propre identité culinaire, et j'ai eu l'occasion de manger des choses extraordinaires que je n'avais jamais goûtées auparavant."
La Quête d'Identité et le Passage à l'Entrepreneuriat :
Céline a ressenti le besoin de réconcilier ses deux identités culturelles, française et chinoise : "Je voulais avoir un rapport plus proche avec mes parents et réconcilier mes deux identités, mes deux cultures." L'idée de créer son propre projet a commencé à germer, et après trois ans en tant que consultante, elle a décidé de se lancer dans l'aventure entrepreneuriale.
Le Déclic Culinaire
C'est au cours d'un voyage en Iran, après avoir décrit à un ami son rêve de créer un restaurant de Bao, que Céline a ressenti le "gut feeling" : "Pour la première fois, j'ai senti cette voix intérieure me dire que c'était ma voie." Elle a démissionné de son poste, sautant dans l'inconnu, et a rejoint PNY (Paris New York) pour acquérir de l'expérience dans la restauration.
L'Aventure Baofamily
Après un an chez PNY, Céline a décidé de poursuivre son rêve avec son associé Billy, rencontré grâce à une recommandation. Ensemble, ils sont partis à Shanghai pour des cours de cuisine et ont ouvert le premier Petit Bao en 2019. La suite a été une expansion rapide avec d'autres concepts comme Gros Bao, Bleu Bao, et Bao Express, chacun avec son univers unique.
Les Concepts Baofamily
Chaque restaurant a son propre univers tout en partageant les mêmes valeurs : "Moi, ce que je voulais, c'est qu'on ait une marque commune qui est Baofamily et qui porte les mêmes valeurs, la même personnalité, le même ADN." Petit Bao offre une expérience rapide et énergique, Gros Bao se veut familial et poétique, Bleu Bao est plus délicat et fine dining, tandis que Bao Express mélange Berlin et Hong Kong avec une ambiance hybride.
La Collaboration avec Puma
La collaboration avec Puma a été le fruit d'une reconnaissance mutuelle des missions de chacun : "Notre mission est de populariser la culture chinoise à travers notre cuisine et de montrer un autre regard que les clichés habituels." La collaboration a abouti à la création d'un maillot de foot, symbolisant l'esprit d'équipe et d'énergie positive partagé par les deux marques.
